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—— 億梵莊園葡萄酒 ——

格魯吉亞歷史文化

格魯吉亞是種植葡萄最早的國家之一

1、格魯吉亞在哪里?
  格魯吉亞 Georgia,在希臘語中,其意為“田園”或“農業”,位于連接歐亞大陸的外高加索中西部,北臨俄羅斯,南部與土耳其接壤,面積6.97萬平方公里(與寧夏自治區面積接近)。格魯吉亞是斯大林的故鄉,因此格魯吉亞葡萄酒的名聲在十月革命達到了鼎盛。

歷史悠久的葡萄酒產區

2、格魯吉亞:出土最古老的葡萄品種
盡管目前格魯吉亞葡萄酒相比法國葡萄酒只是小巫見大巫,然而格魯吉亞卻是種植葡萄最早的國家之一。據1965年考古發現,格魯吉亞出土的10粒葡萄籽是距今 7000-8000 年前人工栽培的 vitis vinifera sativa D.C 葡萄品種,是人類歷史上最古老的品種。此外,格魯吉亞還出土了 8000 年前最早人工栽培的葡萄種子化石以及大量儲酒陶器的碎片。

  格魯吉亞文字起源于公元前3世紀,是世界上14種最古老的文字之一。據說,現代俄語、德語、法語及英語的“葡萄酒”(Vino、Vin、Wine)一詞都起源于格魯吉亞語——Gvino。

3、格魯吉亞3大葡萄酒產區

  格魯吉亞有3大歷史悠久的葡萄酒產區:
  (1)卡赫基(Kakheti):這是氣候最干燥、東部可到達高加索山麓的產區,全國有2/3的葡萄都生長在此區。該產區具備生產高品質酒葡萄最適宜的氣候,年平均降水 400-800 毫米,產自這里的葡萄以其特有的味道和芳香而著名。
  (2)卡爾特里(Kartli):大陸性氣候,夏天干熱,葡萄園需定期澆灌,這里很少使用陶土缸釀酒。
  (3)伊梅列季(Imereti):氣候比較潮濕。

 4、格魯吉亞代表性葡萄品種

  (1)薩別拉維(Saperavi):卡赫基產區本土紅葡萄品種,在格魯吉亞其它產區都有種植,薩別拉維可釀制具有極佳的陳釀潛質優質干紅葡萄酒,大多數頂級的格魯吉亞酒都是用該品種釀制。不過,該葡萄有時也會釀成甜酒,但是也有不甜的餐酒,其單寧含量高,酸度高。
  (2)卡斯泰利(Rkatsiteli):卡赫基本土代表性白葡萄品種,格魯吉亞語意為“紅色葡萄藤”,即國內所熟知的白羽葡萄,在格魯吉亞及其他國家很多地方都有種植??ㄋ固├梢閱鷦炫分蘧浞綹衿咸丫坪涂ê棧程展蓿≦vevri)葡萄酒。
 
格魯吉亞最具特色的釀制方法:陶罐

  5、格魯吉亞最具特色的釀制方法:陶罐

  陶罐釀酒是格魯吉亞一種古老的葡萄酒釀造方式,在現代化的釀酒方式的沖擊下,因其釀造工藝復雜,產量低,使格魯吉亞葡萄酒更顯珍貴,在歐洲和北美地區享有極高的聲譽。生產葡萄酒時需要將陶罐埋入土中,只將口露出地面,葡萄、葡萄皮和葡萄梗均置于陶罐中,埋入土中的陶罐可使葡萄汁在 14-15 度常溫下發酵和保存,并使葡萄酒在良好狀態下保存相當長時間。這樣釀制的葡萄酒不管甜或不甜,單寧含量都相當高。

格魯吉亞的特色裝瓶:陶瓶

 6、格魯吉亞的特色裝瓶:陶瓶

  在茫茫葡萄酒市場中,格魯吉亞酒最容易讓人印象深刻,這得益于其獨特的裝葡萄酒的器皿——陶瓶。格魯吉亞人釀酒時采用陶罐釀酒,盛裝葡萄酒也是采用獨具特色的陶瓶,不僅美觀大方,更使得格魯吉亞葡萄酒富有歷史的情懷和藝術的氣息。

 7、格魯吉亞知名葡萄酒廠商:

19 世紀初期,俄羅斯人將現代釀酒方式引入格魯吉亞。俄羅斯著名詩人普希金偏愛格魯吉亞葡萄酒,Tsinandali 酒莊在那時建立起了名氣。格魯吉亞獨立后,格魯吉亞葡萄酒與烈酒公司(Georgian Wine & Spirit Company)以及保樂力加(Pernod Ricard)公司建立了現代化Telvi 酒廠,以傳統釀酒技術結合現代科技,成為目前該國最活躍的葡萄酒出口廠商。

 8、格魯吉亞人的嗜酒文化

格魯吉亞人嗜酒且酒量極好。不少科學家也把格魯吉亞人的長壽與紅葡萄酒的營養價值聯結在一塊。格魯吉亞人崇尚豪飲,一生都離不開葡萄酒。他們以一杯葡萄酒慶賀新生命的誕生,再用一杯葡萄酒告別逝去的親人。在格魯吉亞,葡萄酒除了被看作是耶穌基督受難的寶血外,教堂、葡萄園、灌渠三者組成了神權政權的根基。世界上舉國家家自釀葡萄酒也只有格魯吉亞人。雖然葡萄酒出口僅占該國內生產總值的0.7%,但由于幾乎每個格魯吉亞家庭都有自己的葡萄園。